Ingrédients (pour 4 personnes) 400 à 500 g de filet de bœuf. 4 échalotes ciselées ou oignons blancs. 4 cuillers à soupe de câpres. 1/2 bouquet de persil plat. 10 cornichons. 4 jaunes d’œufs. 4 cuillers d'huile de tournesol. 2 cuillères à soupe de Worcestershire sauce. 2 cuillères à soupe de moutarde. Quelques gouttes de Tabasco. Sel et poivre du moulin.